DADÁ 5, el blanco dulce que puso de moda al "moscato"

Procedente de San Juan, al pie de la Cordillera de los Andes, es un vino explosivo en aromas y sabor,  y, no solo por su nombre, preferido por los desmesurados y los libres de espíritu.

Elaborado con uvas Moscatel de Alejandría (100%), le devolvió el brillo a esta vieja cepa y triunfa en los paladares más jóvenes. Irrespetuoso y descomedido, su etiqueta es un anuncio de su casi excentricidad blanca.

Presenta aromas florales y su color amarillo brillante anuncia su frescura en boca. Dadá 5 completa la famosa línea Dada Art Wines de Finca Las Moras.
















Beberlo a una temperatura entre 16° y 18° C aconsejan los que saben, lo prefiero algo más fresco. Ideal con quesos azules,  frutas secas y solo, como aperitivo.  Yo lo tomé acompañado de un queso blando con cierto dulzor cubierto con avellanas.

Elaborado por Finca Las Moras (la primera bodega de San Juan abocada a la elaboración de vinos premium) que obtuvo el año pasado un premio Effie en la categoría de Éxito Sostenido. Effie Awars premia las grandes ideas capaces de alcanzar resultados reales y exitosos. La Bodega sanjuanina se destacó  por sus estrategias publicitarias y de marketing que cumplieron satisfactoriamente con  sus objetivos.

Suter Vintage: clásico y moderno

Blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah. Su nombre (Vintage) rememora los grandes vinos franceses elaborados con las mejores cosechas; su sabor, muy agradable,  aporta un toque de modernidad.
Presenta aromas a frutos rojos, notas de vainilla y caramelo. En boca es suave, de taninos dulces. Destaca su final de buena persistencia. Su color, atractivo, es de un rojo intenso violáceo.

Su paso (30% del vino) por roble francés y americano durante 4 meses le aporta complejidad. Bébalo en compañía de quesos duros y semiduros: ¡Imperdible!

Bodega Suter fue fundada a fines del siglo XIX por el suizo Otto Suter y su esposa Ana en San Rafael, Mendoza. Sus primeras producciones fueron de vino blanco: su prestigioso Riesling. Años después en 1942 elaborará su primer tinto. Con una larga trayectoria y premios internacionales, la bodega pertenece desde el 2012  al Grupo de Bodegas Peñaflor.

Fácil de tomar, es ideal para aquellos que quieren iniciarse en el consumo de vinos.

Tardes de vino dulce con Dilema: Tinto Dulce Natural

El otoño es ideal para disfrutar a la tarde de un vino dulce. Proponemos este de Estancia Mendoza elaborado con uvas malbec y syrah.

De baja graduación alcohólica se bebe con gusto, es un vino fresco, suave al paladar. Su color es muy atractivo, rojo violáceo. Su aroma recuerda las frutas rojas: guinda, cerezas y, particularmente, ciruela. Con un ataque de pura fruta ofrece una boca equilibrada. Sus taninos resultan elegantes.

Para saber: Se elabora con uvas malbec sobremaduras y se corta su fermentación con frío y centrifugación. La syrah le aporta toda su calidez.

Queso Brie con frutos y caramelo.

Bébalo a una temperatura entre 8° y 10 °C,  solo o acompañando postres y tartas dulces, especialmente, con frutas frescas. Otra opción: una sobremesa con frutos secos y quesos.

Ubicada en Tupungato, la bodega elabora también bajo la Línea Dilema un Dulce Blanco Natural con uvas Chardonnay y Sauvigon Blanc y otro Dulce Rosado, elaborado con Sauvignon Blanc y Malbec.

¿Tinto para el verano? Este Fresh Malbec de Doña Silvina le va a encantar...

Doña Silvina Fresh Malbec 2011 es un vino especial para el verano. Al menos así dicen en  Bodegas Krontiras.

Ofrece aromas a frutas frescas: arándanos y ciruelas con cierto toque de manteca. Muy rico, su boca invita a beberlo. Este  varietal de taninos suaves, pero firmes es  fresco y presenta una equilibrada acidez con un final persistente y frutal.

Mis vinos: Alegoría Cabernet Sauvignon 2007 de Navarro Correas

Este Gran Reserva de partida limitada lo tomé este fin de año y me encantó. Un paladar sedoso de taninos firmes pero sin estridencias y mucha fruta roja bien madura. Los 15 meses en barricas nuevas de roble francés se saborean exquisitamente. Un 100% cabernet sauvignon muy especial: elegante y sutil (sí, leyó bien; todo lo sutil que puede ser un varietal de esta cepa).

Con un potencial de guarda interesante,  este final del 2013 fue un muy buen momento para descorcharlo. Nos acompañó durante todo el festejo, desde la entrada, una picadita de quesos picantes, hasta (incluido) el plato principal, un asado muy sabroso que permitió que este rico vino de Navarro Correas luciera toda su complejidad.

 Elaborado con uvas provenientes de viñedos de Luján de Cuyo y del Valle de Uco, representa la unión de la naturaleza y la acción del hombre para brindar lo mejor.

Mis vinos: Luigi Bosca Gewürztraminer

Complejo, sofisticado; el vino blanco dulce que más me gustó. Su color amarillo oro anuncia su boca delicadamente dulce, algo picante y cítrica.

Un blanco para el invierno: Familia Bianchi Chardonnay 2012

  Exquisito  chardonnay cuyo mosto fermentó en barricas de roble. De color amarillo oro,  posee un sabor lácteo, mantecoso donde destaca su paladar untuoso y persistente. Aromas frutales (sobre todo, ananá) y notas ahumadas se aprecian delicadamente en boca. Un vino de gran complejidad.














  Definitivamente un blanco para el invierno que ya está golpeándonos la puerta. Para apreciar sus cualidades no lo beba muy frío: una temperatura de 12 ºC  le permitirá apreciarlo plenamente. ¿Su mejor maridaje? Platos de invierno: pastas rellenas con salsas cremosas, arroz con mariscos, sopas cremosas, pescados al horno con salsas fuertes. El foie-gras le va de estupendamente.

  Para saber: Fue distinguido en la 7ª edición de Argentina Wine Awards 2013 (AWA) donde obtuvo el galardón máximo de su categoría. 

Chateau Latour Pauillac 1993, Premier Grand Cru Classé

Un Premier Cru Classé elaborado con 78% de cabernet sauvignon, 17% de merlot, 5% de cabernet franc.

Su color es rojo rubí, casi negro. Aroma de gran complejidad: cedro, cuero, café, regaliz, frutas frescas;  muy rico. Un cuerpo pleno, taninos presentes, excelentemente integrados. Cremoso, sabroso (abundante fruta concentrada) y con un largo final dulce. ¡Muy potente!

Malbec y touriga nacional, el exclusivo Gran Reserva de Hervè Joyaux Fabre

De producción limitada, está elaborado con un 80% de nuestra cepa y un 20% de la variedad portuguesa touriga nacional.

 Es de  color intenso, rojo oscuro con reflejos violáceos. Aromas a frutas rojas y perfumadas flores de bosque. Un vino de excelente estructura, ciertamente elegante, que llena  la boca de taninos suaves. Los 12 meses en barrica de roble francés le otorgan complejidad.

 Proviene de viñedos de las mejores zonas de producción vinícola del Valle de Uco y de Luján de Cuyo (Mendoza).

Se apreciarán aún más sus cualidades si lo acompañamos con guisos, carnes y, si pensamos en dulce, con postres de chocolate.

Presentación en el Hotel Alvear (Buenos Aires)

Felicitaciones a Hervè Fabre por este assemblage único y ¡todo el éxito! 

Nieto Senetiner Brut Nature, la elegancia de la pinot noir en burbujas

Un blanc de noir que se adivina en su tenue color salmón. Su aroma a fruta y  levaduras,  le otorgan una complejidad elegante que continúa en boca con una acidez perfecta.

Amalaya Rose 2012, un vino particular

Desde nuestra provincia de Salta, al mejor estilo de la Provence francesa, Amlaya Rose combina muy bien con la cocina norteña: con un buen plato de pastas y con todo lo que el paladar le pida. Por su frescura, resulta muy bueno para los días más cálidos, pero no esperaremos a la primavera para probarlo. 

    Bodega Amalaya nos deleita con este vino especial donde malbec y torrontés se combinan sin envidias:         las cepas emblemáticas argentinas (tinta y blanca) nos ofrecen este rosado frutal, sabroso, decididamente osado.

   

    ¡Enhorabuena Bodega Amalaya!  

Mis vinos: Vuelá Rosado de Lurton 2011 ¡LLuvia de frescura!

Blend de bonarda, malbec y syrah. Fresco, aromático. Este es el tiempo de tomarlo: calor, sol y verano. Ideal para los que nos resistimos a los vinos blancos.

Lo elijo como aperitivo... Va con todos los platos estivales y con lo que el paladar permita.

¿Imaginan esperándonos en la esquina de una piscina después de zambullirnos? Que esta sea la excusa para tomarnos un descanso...

Mis vinos: Phebus MMC de Fabre Montmayou... ¡Mucha fruta, potente y sabroso!

   

Malbec, merlot y cabernet sauvignon para este Phebus frutado de color rojo profundo. El 80% de malbec se percibe en su aroma a fruta roja (también, negra), la merlot y la cabernet completan su complejidad que lo hacen un vino especial y muy rico.

Con una guarda de dos años, presenta una boca intensa, con mucha presencia, a la vez que resulta un vino equilibrado.

Es un blend con buen cuerpo y un paladar muy joven, de gran vivacidad.

Reservo una botella para los días más frescos,  acompañando una picada de quesos duros y sabrosos. Unas buenas pastas con tuco o un plato de carne asada o al horno, le irán espectaculares.

Mis vinos: Xero Cabernet Cosecha 2008, voluptuosa sensualidad de Bodegas López

 Goloso, 100% cabernet sauvignon procedente de viñedos ubicados en Cruz de Piedra, departamento de Maipú, Mendoza (finca La Marthita).

 Si tuviera que utilizar pocas palabras para describir este vino, hablaría de su color y aroma intenso y sus potentes taninos. Esas son sus características fundamentales desde el punto de vista enológico.

Xero de Bodegas López  se elabora de modo especial: fermentación en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 28ºC  que posibilita una intensa  extracción de color y taninos y una maceración prolongada (contacto de hollejos con mosto) para lograr muy buen color y aroma.


A mi parecer, Bodegas López sorprende con este vino. Frente a la variedad de vinos que produce,  Xero tiene un lugar destacado por su originalidad, sensualidad y exuberancia, pero recuerda ( para los que conocen), el  siempre notable estilo López.

Es un vino que,  a pesar de su cuerpo robusto y gran estructura, resulta fácil de tomar:  mucha fruta roja y pimiento en nariz y  unos taninos firmes, dulces en boca. Su color es espectacular, rojo intenso con reflejos violáceos.

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Acompañar carnes rojas o comidas con salsas bien condimentadas con Xero Cabernet resulta un goce sensual para todos los sentidos, sobre todo si se lo toma a la temperatura adecuada (18º a 20º C).

  

                                                              

Partida Limitada, blend de alta gama (Bodegas Navarro Correas)

 En septiembre de 2009, Navarro Correas inauguró su segunda bodega "Finca Agrelo". En homenaje a ella presenta esta colección de 36 mil botellas de un blend  (malbec y cabernet sauvignon) resultado de la excelente cosecha de ese año. Partida limitada es el nombre de este vino de alta gama de color rubi oscuro, sabor delicado y aromas frutales y especiados.

 Proveniente de los mejores frutos de los viñedos de Luján de Cuyo y el Valle de Uco, este vino, criado durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés, resulta  elegante, complejo. Las variedades malbec y cabernet sauvignon se encuentran en sus aromas y sabores primarios dando paso sutilmente a notas de canela y tabaco.


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 El que quiera probarlo no debe dejar pasar mucho tiempo. Según dicen, muchas botellas ya han desaparecido de algunas vinotecas,  aunque aún figuran  en las cartas de muchos restaurantes.

                                                          

                                                                             

Más sobre cavas: Estel d'Argent, más burbujas del Penedés

 Sí amigos,  porque cuando hablamos de cavas no podemos dejar de mencionar a Estel d'Argent. Sus viñedos situados entre el alto y bajo Penedés, producen unos cavas elaborados conforme a la naturaleza.

 El respeto y admiración por el universo se traduce en cada botella espumosa  y burbujeante. Completamente artesanales, sus vinos están a la vanguardia de las nuevas tendencias, atentos a las exigencias del consumidor.

 Elaboran cuatro tipos de cava: Brut Nature, Brut Nature Rosé, Extra Brut Especial y el Extra Brut Especial Magnun.

¿Cómo se elabora un cava Estel d'Argent?

Con una vendimia cuidadosa, un prensado óptimo, se procede a la fermentación (levaduras seleccionadas) en tanques de acero inoxidable por alrededor de 15 días a una temperatura constante de 16ºC.

xarel.lo

parellada

  Según los años, con el objetivo de mantener las características de los productos, se utilizan diferentes proporciones de las variedades xarel.lo, macabeo, parellada y chardonnay. Estas cepas aportarán cuerpo, aroma, frescor, elegancia y acidez al cava.

  Luego de obtenido los coupages, se procede a la segunda fermentación en botella: lenta y progresiva a 12ºC. para que el gas carbónico se integre bien al vino y las burbujas resultantes sean pequeñas y continuas.

  Cuando las levaduras mueren, comienza el proceso denominado autolisis que aportará los matices de crianza al vino. Luego comienza el  proceso de removido de las botellas (en los característicos pupitres) por ventiún días,  para concluir con el procedimiento fascinante del degüelle.

  Ahora bien tapadas y con sus etiquetas están para el descorche: ¡Elijan ustedes con qué, con quién y cuándo las beben!

                                                             
 Estel d'Argent: toda la explosión de las burbujas en  75 y 150 cl